骨头汤催奶又补钙

喝乳白色的浓汤能催奶的说法在民间广为流传，甚至接触到不少营养科的大夫也都这样推荐，白色的汤通常是指鸡汤、骨头汤、猪蹄汤、鲫鱼汤等，这种汤之所以呈乳白色，是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果。所以，通常这种乳白色汤中会含有大量的脂肪。

脂肪是否能够催奶，在学术界有一定争议，但相较微弱的催奶效果，能够肯定的是它特别容易让人发胖，而且还有堵奶的风险（产后七天，因乳腺导管还未完全疏通，建议清淡饮食，避免因摄入脂肪过多引发乳腺导管堵塞，甚至造成乳腺炎）。

乳白色的汤里除了少量可溶性的多肽和氨基酸外，其他营养成分极少，且因为含大量饱和脂肪、胆固醇和嘌呤，是营养价值低，有害物质多的垃圾食品。因为有少量含氮浸出物，所以美味的让人难以拒绝，建议的食用方法是在汤冷却后，用勺子撇去上面的白色脂肪，加热后再喝。

真正靠谱的催奶方法是：亲喂宝宝、保证营养多喝水、放松心情。

吃啥补啥、 以形补形的观念在我国由来已久。很多人以为喝骨头汤可以补钙，骨头中确实含钙，但钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，煮再久也很难溶解到汤里。

研究显示，每100 ml骨头汤中的钙含量为2-5 mg。根据中国营养学会修订的《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常成人每日需要摄入的钙量为800 mg。这就意味着，对于正常成年人来说，每天要喝16-40 L的骨头汤才能满足机体对钙的需求。

有人习惯在煮骨头汤的时候加点醋，认为这样可以使骨钙溶出增多，这个理论是正确的，因为食醋中的醋酸可与骨钙形成较易溶解的醋酸钙，促进骨钙的溶出。有研究显示，在满足大多数人对骨汤的口感要求的前提下，加醋的骨汤中钙含量约为不加醋时的1.25倍。因此，对于正常成年人来说，每天要喝12.8-32 L的加醋骨头汤才能满足机体对钙的需求。

此外，骨头汤长时间煲煮可产生大量嘌呤。嘌呤摄入过多会诱发高尿酸血症、痛风等。浓白、口感好的骨头汤往往脂肪含量很高，摄入过多脂肪容易诱发高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝骨头汤。